[廚娘] 蔥油餅－minly 愛生活

台灣的菜價真的神奇的不知所以然，還記得去年的這個時候，蔥的價格貴到天上去。現在，三大把50元，我也深知道菜賤傷農，只是不知道農產運銷單位是怎麼處理的，邊買邊為農民感到難過。

既然買到蔥味十足又便宜的青蔥，來做蔥油餅吧！

一直都是以米食為主，對於麵食，其實不太熟悉。直到，少爺愛吃麵，直到，去了大陸，看到人家吃麵是現做的，才想到要自己做。中式的麵食，對我來說有一小點障礙，因為都要「等」，很重視麵糰的鬆弛，這讓習慣做西式甜點又超級沒耐心的我，很常失敗，而且，就敗在鬆弛不夠。我常常覺得，麵糰就是考驗人性的一種東西，加水要慢慢加，成團後柔至光滑，還得等他鬆弛。而，也就是這短短的十幾二十分鐘，原本硬邦邦沒有彈性的麵糰，竟然會突然變得光滑柔軟，適合延展，這跟做人還真有某種程度的類似。

做法：

燙麵，要烙過的麵糰，吃來吃去還是燙過的面效果最好。